#йдемодалі
Говоримо про особливості роботи із ресторанами
4. Якщо Ви не плануєте залучати координатора чи організатора, при складанні таймінгу весілля на банкет розраховуйте час таким чином:
* І стіл - 1 год. 15 хв.
* ІІ стіл - 1 год.
* ІІІ стіл - 30 хв.
5. При складанні меню врахуйте, що за період банкету 1 людина може з'їсти в середньому 1,5 кг їжі ( це враховуючи холодні закуски, гаряче, солодке, фуршети, фрукти )
6. Безалкогольні напої - від 1,5 до 2 літрів на 1 особу ( вода, кока-кола, сік, морс)
7. Алкоголь підбирайте індивідуально під контингент Вашого весілля.
8. Вага весільного торта розраховується по 150 гр на 1 гостя
9. Фрукти в середньому береться 6 кг в загальному всіх видів на 100 гостей.
10. Перед весіллям закупіть пластикові контейнери, в які зможете сортувати їжу, яка залишиться після банкету.
11. Складаючи банкетне меню, включайте такі позиції:
Перше застілля
* сирне, м'ясне, овочеве асорті ( за бажанням додати асорті із соління )
* Холодні закуски - в середньому 3 види
* Салати - в середньому 3 види
* Соуси - 2 види
* Хліб
* Перша страва в поєднанні із відповідними додатками
* Легка друга страва
Друге застілля
За Вашими смаковими уподобаннями обираєте дві других страва із гарнірами, які будуть подаватися з інтервалом 20 хв.
У цьому застіллі можна обирати страву від шеф - повара на одну із подач
Третє застілля
Якщо по таймінгу та плануванні Вашого весілля передбачено третє застілля, на нього можна обирати одну видачу, наприклад:
* Солодку видачу : морозиво із шоколадними або фруктовими поливками або весільний торт
* або другу страву в маленькій подачі, наприклад Жульєн або сирні кульки або те, що Вам до вподоби із меню ресторану)
